סיפור האהבה שלי עם המטבח התחיל אי שם בישוב קרני שומרון בו גדלתי, סבי וסבתי שגרו לידי היו המפלט שלי ומצאתי את עצמי גדל אצלם בבית שאוכל היה מאז ומתמיד מרכז העיניינים, מטבח מרוקאי מסורתי שמאותו רגע שידעתי שאמצא את עצמי בעתיד במטבחים זה המטבח אותו אני ארצה להביא לקדמת הבמה, הריחות, הניחוחות והטעמים ובראש ובראשונה את חדוות האירוח שהייתה הדבר שייחד אותו כל כך.

יחד עם התחנות המשמעותיות שעברתי בקריירה, תרבויות חדשות אליהן נחשפתי, מטבחים שונים, טעמים חדשים וטכניקות בישול שונות הנגשתי בפרשנות מודרנית את המטבח שעליו גדלתי והתחנכתי, תוך מתן כבוד לתוצרת המקומית.